Le sucre d'érable est obtenu après une longue cuisson à haut degré du sirop d'érable.
Un brassage vient ensuite faire cristaliser et changer la texture du sirop bouilli. Peu à peu le mélange se transforme en sucre granulé.
Puisque chaque cuisson est différente, notre sucre d'érable varie d'une fois à l'autre. Il peut parfois être très fin, mais d'autre fois il est avec de plus gros grains.
L'important c'est qu'il est toujours très bon !